平成30年度3月の給食

・とうふのチリソース丼
・野菜の中華サラダ
・ビーフンスープ
・清見オレンジ
・牛乳

　とうふは中国から伝わったと言われています。日本のとうふは、柔らかくてなめらかな食感ですが、これに比べて中国のとうふは、炒めたり揚げたりして調理することから、日本のとうふより水分が少なく、固めになっています。今日の給食では、なめらかな絹ごし豆腐を使っています。

＜6年生考案献立＞＜セレクト給食＞
・ごはん
・豚肉のしょうが焼き　または　鶏肉の竜田揚げ
・食べてがんばろうサラダ
・みそ汁
・牛乳

　今日の給食は6年生が考えた献立で、セレクト給食です。
　この献立のポイントは、「みんながしっかり食べて元気になるような献立にしました。主菜の肉料理は、好きな料理を選べるように、セレクトにしました。サラダには、骨を丈夫にするカルシウムがとれるように、じゃこを入れ、メニューの名前にもこだわってみました。」だそうです。
　「豚肉のしょうが焼き」を選んだ人は、39％、「鶏肉の竜田揚げ」を選んだ人は、61％でした。
　サラダには、幻の大根になりつつある「亀戸大根」を入れました。亀戸大根は、江東区亀戸で作られていた伝統野菜です。小ぶりで先がとがっているのが特徴です。

・ごはん
・ムロアジのさんが焼き
・ごぼうチップサラダ
・どさんこ汁
・牛乳

　「ムロアジのさんが焼き」は、東京都八丈島でとれたムロアジのミンチを使って、さんが焼きにしました。ムロアジミンチに、大豆やねぎ、にんじんなどを混ぜ、みそ､酒、みりん、しょうが汁などで調味し、ごまをつけて焼きました。八丈島にいなくてもムロアジを食べられるのはうれしいことです。

・ごはん
・おかかふりかけ
・鮭のレモン焼き
・高野豆腐入り和風サラダ
・豚汁
・清見オレンジ
・牛乳

　「鮭のレモン焼き」は、鮭の切り身に下味を付けて、オーブンで焼きました。上にレモンのスライスがのっているので　、レモンを絞って食べるとさわやかな味の焼き鮭が食べられます。
　「高野豆腐入り和風サラダ」は、細かく刻んだ高野豆腐を戻してゆで、野菜やわかめと和えました。だしの効いたタレを混ぜると、ごはんに合うおいしい和え物になります。

＜日本の郷土料理〜宮城県〜＞
・鮭とわかめのごはん
・油麩のたまごとじ
・おくずかけ
・牛乳

　今から8年前の3月11日午後2時46分に、東日本大震災は発生しました。宮城県でも大きな被害がありました。震災の影響で多くの人が亡くなりました。
　宮城県の郷土料理の「おくずかけ」は、季節の野菜とそうめんを入れて、でん粉でとろみをつけた料理です。「油麸」とは、おふを油で揚げたもので、「仙台麸」ともよばれており、煮物や鍋料理、親子丼などに入れて食べます。

＜東京大空襲の日献立＞
・大根めし
・すいとん
・ふかしいも
・牛乳

　昭和20年3月10日（今から74年前）に、東京大空襲があり、墨田区は、多数の犠牲者を出し、一面焼け野原になりました。戦争は、私たちの住む町も、友達も、家族もすべてを失ってしまうほどの悲しいことです。
　戦争の悲惨さを忘れないために、今日は、戦争中に食べていた食事を再現しました。戦争中は、食べ物が足りなくて、お米も不足していたため、ごはんに大根を入れて量を増やしたり、おいもを食べたりして、空腹をしのいでいました。

＜ありがとう給食＞
・すみちゃんカレーライス
・パリパリわかめサラダ
・ゼリー入りフルーツミックス
・ジョア

　今日は、ありがとう給食です。たてわり班で給食を食べます。今までお世話になった6年生を囲んで楽しく給食を食べる日です。
　「すみちゃんカレーライス」は、墨田区の新名物として、2010年に出来ました。正式名称は、「隅田川ちゃんこカレー」で、相撲部屋のちゃんこ鍋をイメージして、具材に、だいこん、ごぼう、にんじん、こんにゃく、油揚げ、鶏肉を使用しており、昆布やかつおでだしをとって、しょうゆをきかせた和風味のカレーライスです。

＜6年生考案献立＞
・ごはん
・肉じゃが
・野菜のぽん酢かけ
・フルーツミックスゼリー
・牛乳

　今日は6年生が考えた献立です。この献立のポイントは、「ご飯に合う和食の献立を考えました。肉じゃがは、日本の代表的なおかずであり、ご飯に合う煮物料理です。おふくろの味がするように、たくさんの食材を入れました。ぽん酢和えは、野菜がたくさんとれて彩りがよくなるように付け加えました。。」だそうです。日本料理の煮物や和え物をずっと大切に伝えていきたいですね。

・やきそばサンド
・肉だんごスープ
・大豆のコロコロサラダ
・牛乳

　「大豆のコロコロサラダ」は、大豆をゆでて、片栗粉とカレー粉をまぶして油で揚げています。このようにしてサラダに入れると、大豆も野菜も食べやすくなり、残菜がほとんどありません。
　実は、肉だんごスープの中にも大豆が入っています。細かく刻んであるので分かりにくいですが、豚ひき肉と大豆を混ぜて、肉だんごを作りました。

＜6年生考案給食＞
・ごはん
・チキンカツのおろしポン酢かけ
・ごまあえ
・オリジナルみそ汁
・清見オレンジ
・牛乳

　今日は6年生が考えた献立です。この献立のポイントは、「お肉のカツが食べたいと思い、チキンカツを入れました。ソースは、普通のソースではなく、おろしポン酢でさっぱりとした味わいになるようにしました。みそ汁は、具材の種類をたくさんにして、みそは、九州の方でよく食べている麦みそを使うことにしました。デザートは、旬のものを入れました。」だそうです。チキンカツのソースや具だくさんのみそ汁に工夫を加えた献立です。
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